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[分享] 泰日火伴 人氣大廚鐵板燒

泰日火伴 人氣大廚鐵板燒
正當大家的搵食焦點,落在尖沙嘴
幾個新開幕的大型商場,其實在這一區的大街小巷,仍然隱藏不少實力食店,等待大家發掘。最近鐵板燒勢力又再抬頭,除了走高格調路線的日式鐵板燒,還有全城獨家泰式鐵板燒,出品極具個人風格,同樣可口惹味。


  新派泰菜秘製醬汁
  位於尖東海旁的Chaang Thai,擁有非常型格的裝潢,全黑色的布置,深啡色的木紋家具,加上一排落地大窗,甚有高級酒吧Feel。甫進店即可見一個石製水池,別具泰式格調。除了普通座位,亦設有吧台。店中的鐵板燒爐甚為奪目,原來這裏主打全港首創的泰式鐵板燒,泰籍大廚會因應客人所點的菜式在鐵板前獻技,海鮮、大蝦、辣蟹,甚至金邊粉,都在客人面前即叫即炒。
  店子的醬汁都是大廚自家秘方調配,每天早上用傳統方法磨製,味道層次豐富,而且新鮮可口。將泰式即叫即做車仔檔融合了精緻泰菜,極有地道風味。
  除了炒粉麵及海鮮,不少招牌
菜式也不能錯過。例如一道泰式生蝦,選用較大隻的泰國
蝦,剖開後放在香葉上排成扇狀,並在每一隻蝦上面放上蒜頭及辣椒,美觀度加分。大廚更教路,吃時可以用香葉包住,入口鮮甜之餘也有植物芳香,是正宗的東南亞食法。另外十多款串燒也是熱賣作,除了一般的豬、牛、雞,在餐牌上還可以找到泰式燒三文魚、乳鴿等,而飲品方面有自家設計的Cocktail,用上南薑、香茅、椰果等調配,口味極為濃郁,可見每個細節都用心經營。
  貴格和食選材高檔
  市面的日式鐵板燒專門店為數不少,如果想得識飲識食的香港人青睞,實在需要搞搞新意思。位於尖沙嘴金巴利道的新店五味鐵板燒位處街角,靜中帶旺,他們以派頭十足的室內設計成功吸引食客的目光。推開門後,一幅金色及紅色馬賽克磚砌成的牆身,加上特高的樓底及水晶吊燈,為黑色及米色為主的裝潢添上幾分貴氣。
  除此之外,餐廳請來總廚唐師傅坐鎮,他曾於本地知名的日本
料理餐廳西村及見城工作,而且老闆本身亦為食材零售商,人脈極廣,所以買入的食材甚新鮮。店內主打貴價鐵板燒食材,必備菜式包括日本入口的A5和牛、黑豚肉、帶子、虎蝦、新西蘭
羊架,即叫即燒後配上甜、酸、苦、辣、鹹等五款自製醬汁,更帶出鮮味。另外也有壽司、煮物、刺身、天婦羅等,晚上推出的鐵板燒餐每位只需一百九十八元起,午市鐵板餐更只需八十八元起,而且不收加一,不論套餐還是單點,價錢都比同區吃到的便宜,令人喜出望外。
  Info
  五味鐵板燒
  地址:尖沙嘴金巴利道83至89號
  僑豐大廈1至2號地鋪
  查詢:2885 5226
  營業時間:12:000nn至3:00pm
  6:00pm至11:30pm
  交通:港鐵尖沙嘴站B2出口
  平均消費:約$200/位
  Info Chaang Thai
  地址:尖東麼地道62號永安廣場地下11至13號鋪
  查詢:2111 0922
  營業時間:12:00nn至11:00pm
  交通:港鐵尖東站A出口
  平均消費:約$150/位
  刺身拼盤 $250
  大廚有二十多年經驗,認識不少海產買手,入貨快且新鮮。
  青檸和牛鍋巴 $48
  以脆身的鍋巴、酸甜青檸及和牛,炮製三種不同層次口感。
  鐵板海鮮精選 $248/位
  有齊安格斯牛、鵝肝、大蝦,另有炒飯、刺身,非常豐富。
  泰式炒大蝦海鮮 $85
  中蝦、青口、魷魚等以辣汁及香草即場炒香,酸甜中帶微辣。
  炒金邊粉 $75
  醬汁用酸子、椰糖、番茄及辣椒等調配,並加上紅蝦米粒。
  泰式生蝦 $80
  醬汁以蒜頭、青檸等秘製,可用香葉包裹生蝦同吃。
  ■在金色馬賽克牆前欣賞師傅的手藝,賞心悅目。
  ■五味鐵板燒以黑色及米色為主的室內設計,更設有水晶吊燈。
  ■泰籍師傅每晚在食客面前即席烹調,在鐵板製作炒海鮮、炒粉麵等菜式。
  青咖喱雞春卷 $35
  雞肉炒過再以春卷皮包裹,最後淋上香口的青咖喱汁。
  ■Chaang Thai裝潢以黑色為主,設有小水池,甚有東南亞感覺。
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