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[轉貼] 五道素菜好介紹(十五)

五道素菜好介紹第(十五)集啦!

睇下今日又有咩好介紹先

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七十一、香菜木耳
原料: 東北木耳、香菜
味型: 鹹鮮微辣
做法:
1. 選好的東北木耳用涼水泡
    開洗淨,再用涼開水清洗   
一遍,然後焯一下; 香菜洗淨切段。
2. 將所有材料放入大碗內,加入鹽、生抽、蘑菇精、少許
    辣椒油、香油拌勻即可。
備註: 如果需要配顏色,可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔
          絲; 不吃辣的就不用加辣椒油。

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七十二、西芹腰果百合
原料: 西芹、百合、腰果、枸杞
味型: 鹹鮮清淡
做法:
1. 西芹洗淨削皮,切成菱形塊;
    百合掰開洗淨; 腰果用油炸
    熟備用;
2. 起鍋燒水,水滾後加入西
    芹、枸杞,燒燙即可撈出
    備用; 另起鍋熱油少許,
    倒入西芹、百合、枸杞,
    加鹽、蘑菇精、少許水,
    翻炒幾下,用少許水澱粉
    勾芡,淋如幾滴香油即可。

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七十三、涼拌五色蔬
原料: 大白菜葉、西生菜、紫包
           菜、聖女果、十香菜(或
           薄荷)、黃紅彩椒
味型: 咸鮮清爽
做法:
1. 將大白菜葉、西生菜、紫包
    菜、黃紅彩椒洗淨切成片,
    聖女果對半切開,薄荷葉
    洗淨備用。
2. 將所有材料放入大碗內,加
    入鹽、蘑菇精、香油、少量
    白醋、白糖拌勻即可。
備註: 此菜拌好立即享用,
          不宜久放,出水就不
          好吃了。

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七十四、草菇三色蔬
原料: 草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法:
1. 草菇洗淨,劃十字口,用
    滾水加少許鹽燙熟,瀝幹
    水分,裝盤。
2. 燒鍋下油,爆香薑末,放入
    熟玉米粒、青紅椒粒翻炒,
    加少許水,調鹽、蘑菇精、
     糖,燒開後勾欠,澆在草菇
   中間即可。

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七十五、花浪香菇
原料: 香菇數朵(最好選厚的、大小
           均勻的)、鹽水豆腐一小塊、
               大豆蛋白(可不放)、韭黃(不
           吃韭黃的用豌豆苗代替)、
                紅椒。
做法:
1. 鹽水豆腐用滾水煮1分鐘,撈出,
    待涼後搗成泥,加入生粉、鹽、
      蘑菇精拌勻,備用。
2. 大豆蛋白用水泡軟,擠幹水分,切小粒; 韭黃洗淨切碎。熱鍋下油,
    爆香薑末,放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒,用鹽、蘑菇精、
      糖調味,盛出備用。
3. 香菇去蒂洗淨,黑色一面劃“米”字(為更入味),用滾水加少許鹽、油煮
    2分鐘,撈出,瀝幹水分,逐個仰放在盤中(既白色一面朝上),裏面均勻
   地抹上幹生粉,再依次放入豆腐泥(第1步)和炒好的其他菜(第2步)。
4. 另取韭黃、紅椒切成長段。鍋中放少許油,爆香薑末,加入適量清水
    煮滾,加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開,倒入香菇碗內,
    最後撒上香菜。
提示: 最好用豌豆苗代替韭黃,更清香,特別是不吃韭黃的朋友。

五道素菜好介紹又介紹完喇!記住D備註及提示就OK啦!試下啦!
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花浪香菇 好精緻呵

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thank you very much

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