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[轉貼] 蓮子白果冬瓜盅

蓮子白果冬瓜盅


          由 Maria 提供        

冬瓜盅內全是素菜食品,清淡之中亦見豐富,是一味大方得體的菜式。
菜式類別:素食
煮法:  |
資料來源:Maria
                        點擊率:5624
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難度:困難
3小時40分鐘

材料及份量:
(一)冬瓜一個(約三斤半)
(二)蓮子二兩
(三)白果二兩
(四)冬菇十五隻
(五)白菌1/3 杯
(六)熟麵筋一兩半
(七)馬蹄八粒
(八)冬筍一隻(淨肉約一兩)
(九)青豆1/3 杯
(十)油二大殼
調味料:
煮冬菇用:
(一)水二杯
(二)油一湯羹
(三)糖半茶匙

調味:
(一)鹽半茶匙
(二)生抽二茶匙
(三)冬菇水四湯羹
(四)胡椒粉少許
製法:

(一)冬瓜切去蒂,挖去瓜瓤,瀝乾水份,將二殼油煮至大滾,倒入瓜內搪勻,將油倒去。

(二)蓮子放在滾水內加入梳打粉一茶匙,兩滾之後,倒出將蓮衣擦去,穿出蓮心留用。

(三)白果去殼,用滾水浸片刻,去白果衣留用。

(四)冬菇浸透,切粗粒,白菌熟麵筋、冬筍、馬蹄全部切粗粒。

(五)先將冬菇粒與蓮子用水兩杯,加油一湯羹,糖半茶匙,煮三十分鐘,然後加白果、馬蹄、白菌、熟麵筋、冬筍煮二、三分鐘,即可倒入冬瓜內。內將冬瓜盛滿八分水,先加鹽半茶匙,上鍋燉兩小時,燉好後加入生抽及胡椒粉,即可上檯。

好大制作。多謝。
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