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[轉貼] 五道素菜好介紹(十九)

五道素菜好介紹(十九)今日的好介紹如下:

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九十一、酸辣豆腐羹
原料: 豆腐、金針菇、黑木耳、
              胡蘿蔔、紅尖椒、香菜
做法:
1. 豆腐切條狀,金針菇切根後
    洗淨切段,黑木耳、紅尖椒
    分別洗淨切絲,胡蘿蔔去皮後
    洗淨切絲,香菜切末備用。
2. 起鍋熱油,先把金針菇、
木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香,再倒入適量的水,用大
     火煮滾後,再轉為中火,待材料煮熟時,放入豆腐,並加鹽、
      醋及胡椒粉調味,最後加入香菜末。
3. 待再次煮滾後,勾簿欠,再加入白醋,並滴入香油,即可盛出。
提醒:
1. 白醋要勾芡後再加入,因為醋煮久了會有苦味。
2. 此羹有辣味是因為放了胡椒粉,所以要根據個人喜好掌握
    胡椒粉的量。

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九十二、上湯娃娃菜
原料: 娃娃菜、枸杞少量、三花
           淡奶(由鮮奶濃縮而成,
           一般做甜品或菜用)適量
做法:
1. 娃娃菜,一分四,洗淨,
    控乾水份。
2. 鍋中盛水,水量以能蓋過菜
    為準,加入三花淡奶、薑絲,
待水開後,放入娃娃菜,煮到菜熟,加鹽、蘑菇精調味,
     出鍋前撒上泡好的枸杞子即可。
心得:
感覺娃娃菜和大白菜差不多,味道比大白菜略微甜一點,除了
可用來煮湯,好象還可以蒸著吃或是做菜卷。

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九十三、琉璃豆腐羹
原料: 鮮香菇、豆腐、銀耳
做法:
1. 銀耳用水泡開,撕成小朵。
    鮮香菇和豆腐切粒。
2. 起鍋加入一大碗水,水滾後
    倒入所有材料,用鹽、蘑菇
    精和少許白胡椒粉調味,
    最後勾欠至適當濃稠度
    即可。

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九十四、瘦身冬瓜湯
原料: 冬瓜、胡蘿蔔、乾香菇、
              純素大補湯
做法:
1. 如圖,冬瓜和胡蘿蔔切成塊,
    乾香菇用涼水泡軟備用。
2. 湯煲內倒入適量水,加入所有
    材料煮滾,用小火煲半小時,
    最後用鹽、蘑菇精調味即可。
註: 如果買不到現成的大補湯
       料,也可以自己用少量當
       歸、花旗參、川芎、紅棗、
         大豆素肉或是麵筋等搭配。

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九十五、玉米生菜粥
原料: 玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、
              珍米
做法:珠
1. 玉米粒是以前剝下來冷凍在
    冰箱,需要時取出一些; 包生
    菜切絲; 胡蘿蔔切小丁。
2. 高壓鍋裏放入水(水量得自己
    掌握了)、珍珠米(這種米熬粥
    特別得香) 、玉米粒、胡蘿蔔丁,
滴幾滴生油,灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。
    現在就蓋上鍋蓋煲吧。
3. 粥煲好後,放入生菜絲,攪均後就可以享用了,超簡單,
    但很好喝!

今日五道素菜好介紹又介紹完啦!道道素菜都好容易,大家都來試下做啦!
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looks very good taste, thanks
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