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[分享] 翡翠玉捲 (素)

P3.jpg
2010-10-13 16:07




原料:

椰菜(也叫包菜、高丽菜)、金針菇、紅蘿蔔、竹筍

調味料:

白糖、鹽、胡椒粉
、蘑菇精

做法:

1、最好是整棵的包菜,先用小刀把中心的梗部挖掉,再整个放入滾水中,

邊燙邊用筷子一层层剝去外層的葉子。燙軟后撈出,冲过凉水,再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除,備用。

(切下的邊角料可以做湯或炒菜)注:生的包菜不好取整張的葉子,所以这是个技巧。

2、再準備里面的餡料:將紅蘿蔔和竹筍切細絲,起油鍋燒熱,先倒入筍絲煸炒至水份乾,

再加入金针菇和紅蘿蔔絲一起炒,用生抽、少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調味炒匀。

3、现在就可以包菜卷啦!如圖所示,一个个包好,就不用多说了。

4、吃前,将包好的菜卷蒸或是微波至熱,最后再淋上芡汁。芡汁可用少许鹽、蘑菇精、生抽、水淀粉調制。

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謝謝分享
將嘗試今晚煮這道菜。

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